食用菌中农药残留超标,不仅严重危害人们的身体健康,也严重影响食用菌进出口贸易。为了快速检测食用菌中的农药残留,保证食用菌的环境安全,本文建立了腐霉利、三唑酮等25种农药在平菇、榆黄蘑及其培养料中多残留分析的气相色谱(GC-ECD)检测方法,并研究了腐霉利、三唑酮在平菇、榆黄蘑及其培养料中的消解动态。样品用乙腈作为提取剂,弗罗里硅土柱层析净化,正己烷+丙酮(体积比85：15)的混合淋洗液淋洗,在添加浓度的范围内,25种农药在食用菌中的平均回收率为70%-113%,变异系数为1.2%-11.6%,在培养料中的平均回收率为71%-106%,变异系数为2.1%-10.5%。平菇的最低检出浓度为0.00045mg/kg-0.0038mg/kg,榆黄蘑的最低检出浓度为0.00048mg/kg-0.0037mg/kg,培养料的最低检出浓度为0.00035mg/kg-0.0035mg/kg。该方法检测限低,灵敏度高,回收率和线性良好,能较好满足新鲜平菇、榆黄蘑25种农药多残留分析的要求。建立了杀菌剂腐霉利和三唑酮在食用菌中的残留分析方法,利用气相色谱-串联质谱仪对食用菌及其培养料中的腐霉利和三唑酮残留动态进行了测定。结果表明,该方法中腐霉利和三唑酮的平均回收率分别为87.7%-103.0%和84.4%-95.9%,变异系数为1.4%-9.0%和3.1%-8.3%。腐霉利在样品中的最小检出浓度为0.004mg/kg,三唑酮在样品中的最小检出浓度为0.006mg/kg。降解过程均符合一级动力学方程。腐霉利在食用菌和培养料的半衰期分别为3.5d-6.9d和15.3d,三唑酮在食用菌和培养料的半衰期分别为2.3d-3.1d和14.2d。腐霉利和三唑酮在食用菌子实体及其培养料中的最终残留量均小于0.001mg/kg。