食品安全不仅关乎民生，更是与经济发展和社会稳定密切相关，近年来食品安全问题引起了社会各界的广泛关注，为了取得规制效果，我国也加大了对食品安全的规制强度和管理力度，而食品安全规制效率的高低与食品安全规制的效果紧密联系在一起，所以评价我国食品安全规制的效率问题就显得更为重要。论文主要由6部分组成，各个部分的主要研究内容是：第一部分：绪论。主要涉及了论文的选题背景和研究意义、研究的内容和方法、创新点及不足。第二部分：国内外关于该课题的研究综述。主要从规制效率的影响因素、对不同行业规制效率的评价研究、食品安全行业规制的效率评价研究这三个方面来介绍的。第三部分：介绍规制的定义、主体内容、分类以及规制的效率问题，然后介绍了我国食品安全规制的主要方式，通过对我国食品安全主要的规制指标进行描述和分析，研究我国食品安全规制的实施效果。第四部分：该部分是对食品安全规制效率评价的实证研究部分。文章在建立投入产出指标体系的基础上，运用数据包络分析(DEA)模型并结合超效率DEA模型对我国1999-2012年的食品安全规制的效率进行评价，通过对技术效率、纯技术效率、规模效率和超效率分析，得出我国食品安全规制效率并没有根本性的改善且其效率不高的结论，研究工具为deap2.1和EMS软件。第五部分：本部分研究影响食品安全规制效率的因素。首先基于已有的研究综述提出了假说，其次，对问卷设计方法、调查过程及样本选择进行了简要说明，并对各变量指标进行了具体分析。通过问卷分析，采用多元有序Logistic方法从不同角度或层次研究食品安全规制效率的影响因素，并分析其影响机制。第六部分：提高我国食品安全规制效率的政策与建议。文章通过研究发现近年来食物中毒人数的变化反复波动且与早期相比下降的较少，食品抽检合格率反复波动且与早期相比上升的较少。在评价1999-2012年食品安全的规制效率中，发现食品安全规制效率在近几年是相对有效率的，但从总体来看，效率并不高。结合调查问卷并通过多元有序logistic分析发现地方政府与国家的目标一致性程度、监管者激励性程度、惩罚严厉程度、执法力度、法律法规完善程度、风险管理体系能力、消费者参与监管程度是影响我国食品安全规制效率的原因。基于此文章提出了完善食品安全相关法律法规，建立政府、公众、媒体、行业协会多位一体的监管机制，改进我国食品安全规制部门存在的不足，加强源头食品安全管理的政策建议，以提高食品安全规制效率。