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天麻多糖是天麻的主要成分之一，具有广泛的生物活性。近年来，随着天麻多糖类物质药理作用的研究的深入，尤其是具有抑制肿瘤、抗炎、抗辐射、调节免疫、促进蛋白质合成等功效，使其研究越发重要。本项目通过对天麻多糖提取工艺、纯化和初步结构表征的研究，结果表明：
(1)通过对天麻多糖浸提时的单因素、正交试验，确定了天麻多糖浸提最佳工艺条件如下：料水比1：40，浸提温度120℃，浸提时间3 h。微波和超声波均能增加多糖得率，但微波处理的提取效果要明显好于超声波，微波处理8分钟左右即能达到比较好的效果。热水浸提次数以2次为佳，累计可达到93.29％的多糖得率。醇沉工艺优化条件为4倍体积乙醇沉淀6小时。
(2)Sevag法、酶法、酶+Sevag比较表明：采用酶法除蛋白效果比较理想，一次就能达到比较好的效果，胰蛋白酶用量为2.0U/mg，处理时间以5h最好；酶解结合一次Sevag法再醇沉后，蛋白脱出率为90.1％。
(3)天麻粗多糖重均分子量为4.23×10<5>，分散系数3.66，最大值达到1.38×10<6>da。经HPLC分析，纯化后GPSa的分子量为4.97×10<5>da，主要由葡萄糖构成，还含有少量的鼠李糖和甘露糖，其鼠李糖：甘露糖：葡萄糖=1：1.07：67.24。经红外光谱(IR)、<1>H和<13>C核磁共振(NMR)结构分析确定其糖链主要结构为α-(1→4)吡喃型D-葡萄糖。