21世纪以来,民众对食品的关注和需求达到了空前的高度。市场上出现了不少专门销售生鲜食品的商超,如“盒马鲜生”、“向阳鲜生”等。但是食品易变质和市场需求不确定性导致了食品在销售时市场过剩的现象频繁发生,造成了零售商的极大损失,因此,如何解决零售商的食品滞销的问题一直是一个重要课题。本文结合国内外研究现状以及食品零售商面临的现实难题,立足于市场需求不确定的背景下,构建了基于畅销品需求的食品捆绑销售模型,并分为两大模块,分别是畅销品与滞销品捆绑销售的订购模型、畅销品与新产品捆绑销售的订购模型,获得捆绑销售的生鲜产品最优订购策略,从而解决食品由于订购过剩产生滞销的问题。通过本文的研究,得出了如下结论:在畅销品与滞销品的捆绑销售中,由于单位捆绑品中存在n份滞销品,这n份产品使得与滞销品有关的参数对模型产生非线性的影响,并使得模型存在多个相对最优订购策略,最后给出在不同情形下的最优订购策略以及递增定价优于递减定价的结论;而在畅销品和新产品的捆绑销售中,两阶段的市场需求影响因子α,β对订购量即产品受欢迎程度产生较大的影响,且两阶段定价策略的应用可以再次验证递增定价的优势;通过对比分析可以发现,多阶段销售优于单阶段销售,递增定价优于递减定价。结果证明:针对滞销品、新产品这类产品,与畅销品捆绑销售能产生更高的绩效。零售商可以将非热门产品与畅销品捆绑销售,分阶段预测需求来改善滞销产品的过剩问题。