丙酮酸肌酸(Creatine Pyruvate,CrPyr)是一种新型多功能的营养素,兼具丙酮酸和肌酸的双重功能.丙酮酸肌酸的生物学功能主要是抑制肌肉中蛋白质的流失,明显增加肌肉重量,同时能够促进能量的产生,提高运动能力,缩短疲劳后的恢复时间,重建能量储备。目前,对于CrPyr的研究主要集中在运动生理学方面,其对家禽脂肪代谢和蛋白质代谢影响的研究鲜有报道.本文选用雄性Arbor Acres(AA)肉鸡为实验动物,研究饲料添加CrPyr对肉鸡脂肪代谢和蛋白质代谢的影响,旨在为其在畜牧生产中的应用提供实验依据,同时也为营养物质的调节提供新的研究思路。　　 1丙酮酸肌酸对肉鸡脂肪代谢的影响　　 300羽1日龄雄性AA肉鸡随机分为4组,每组3个重复,每个重复25羽。分别于基础日粮中添加0％、1％、5％和10％丙酮酸肌酸(CrPyr)。饲喂至42日龄时,各组每个重复分别随机宰杀4只,采集血样、肝脏、腹脂等进行相关指标检测。试剂盒测定血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、非酯化脂肪酸(NEFA)、葡萄糖(BG)和肝脏中甘油三酯(TG)的含量,放射免疫分析法测定血清中胰高血糖素(Glucagon)、胰岛素(Insulin)、瘦素(Leptin)、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)、游离三碘甲腺原氨酸(FT3)和游离甲状腺素(FT4)的含量,荧光实时定量PCR法检测肝脏组织中脂肪代谢关键因子脂肪酸合酶(FAS)、乙酰辅酶A羧化酶1(ACC1)、固醇类调控元件结合蛋白-1c(SREBP-1c)、过氧化物酶体增殖物激活受体α(PPARα)、肉碱棕榈酰转移酶-Ⅰ(CPT-Ⅰ)基因的mRNA转录水平。结果显示,与对照组相比,CrPyr极显著降低了AA肉鸡(雄性)的腹脂率；肝脏及血清中TG、LDL-C含量,血清中HDL-C、TC、NEFA、BG含量均无显著差异；低剂量CrPyr可显著降低肉鸡血清中Leptin含量,升高T4含量；中剂量CrPyr可显著升高血清中Insulin含量,降低FT4含量；高剂量FT3含量与对照组相比显著升高。肝脏组织中CPT-1和PPARα基因的mRNA表达水平有升高的趋势,但无统计学意义；CrPyr对肉鸡肝脏FAS、ACC1、SREBP-1c的表达均无明显影响。结果提示,CrPyr可抑制脂肪合成,减少脂肪沉积,并通过增强肝脏组织中的β-氧化,促进脂肪酸的分解,最终导致体脂沉积减少。　　 2丙酮酸肌酸对肉鸡蛋白质代谢的影响　　 300羽1日龄雄性AA肉鸡随机分为4组,每组3个重复,每个重复25羽。分别于基础日粮中添加0％、1％、5％和10％丙酮酸肌酸(CrPyr).饲喂至42日龄时,各组每个重复分别随机宰杀4只,采集血样、肝脏、左侧胸肌和腿肌等进行相关指标检测.试剂盒测定血清中尿酸(UA)、肌酐(Creatinine)和总蛋白含量及肌酸激酶(CK)活性、肝脏中谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)活性,腿肌中核酸含量、RNA/DNA和蛋白含量,冰冻切片法测定腿肌肌纤维的密度和直径,荧光实时定量PCR法检测肌肉和肝脏中胰岛素样生长因子-1(Insulin-like growth factor-1,IGF-1)、肌肉中生肌调节因子(Myogenin)、肌肉生长抑制素(Myostatin)基因的mRNA转录水平。结果显示,与对照组相比,高剂量CrPyr可显著升高胸肌率,腿肌率无明显变化；低剂量CrPyr可显著降低血清中尿酸含量,肌酐、血清总蛋白、CK和GPT的含量和活性无显著变化,高剂量CrPyr可显著升高GOT活性、腿肌中RNA/DNA和蛋白含量；低剂量CrPyr肝脏IGF-1的mRNA表达水平极显著升高,中剂量CrPyr腿肌IGF-1、Myogenin基因的mRNA表达水平显著升高,各剂量对Myosltatin基因的表达均无显著影响；三个剂量的CrPyr均可显著升高肌纤维密度,中剂量组的肌纤维直径显著降低。结果提示,CrPyr可通过影响蛋白质代谢相关酶的活性及关键基因的表达促进蛋白质的沉积,提高肌肉蛋白质含量,从而促进肌肉的生长。