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SDE-GC-MS法分析玫瑰香葡萄酒中芳香化合物

来源 :第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：danxiaoni

【摘 要】

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本文以玫瑰香干白葡萄酒为试材,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取其中挥发性成分,经气相色谱-质谱联用仪检测,以乙酸苯酯为内标,经NIST05谱库检索共检出47种挥发性化合物,总量为6

【作 者】

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淑英 张志胜 夏亚男 刘会双 王贞强 

【机 构】

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河北农业大学食品科技学院,河北保定071001河北农业大学食品科技学院,河北保定071001;河北省农产品加工工程技术研究中心,河北保定071001保定出入境检验检疫局,河北保定071051

【出 处】

：

第八届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

【发表日期】

：

2013年4期

【关键词】

：

葡萄酒 芳香化合物 挥发性组分 同时蒸馏萃取 

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本文以玫瑰香干白葡萄酒为试材,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取其中挥发性成分,经气相色谱-质谱联用仪检测,以乙酸苯酯为内标,经NIST05谱库检索共检出47种挥发性化合物,总量为61.91mg/L,其中酯类化合物18种,主要以乙酸酯和某酸乙酯形式存在;另外检测到7种萜烯类化合物,因其具有特有的香气,萜类化合物和苯乙醇构成了玫瑰香葡萄酒的主要呈香物质.

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