近30年以来世界持续发生了很大的变化,而变化发展最大的无疑是中国。到2050年,全球人口预计从目前的60亿增加到90亿左右,食品保障将是巨大的挑战;而随着城市化进程的深入,逐步进入老龄社会,人们的生活压力也越来越大,也越来越关心自己的健康状况。到2015年,中国的GDP将达到8600亿美元,占全球的18%,保持为全球第二大经济体;而到2050年,中国GDP达到5万亿美元,便成为全球第一大经济体。不过,中国还面临更大的挑战包括:能源短缺、食品保障、人口增长和老龄化、城市化、生活方式改变以及更多的健康问题。这些大趋势应该引起食品科学家、食品工业和政府相关部门的重视,从而制定出应对这些挑战的策略。食品安全问题同样也是我们必须面对的重大挑战之一。食品和配料企业用创新思维正确应对这些重大挑战,这样我国食品工业才能随着经济的腾飞而同步发展。