【摘 要】
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鸡蛋壳是指包被着鸡蛋的最外面的一层硬壳,主要成分是碳酸钙,蛋壳膜是指位于蛋壳与蛋清之间的纤维状薄膜。
我国每年约有400万吨废弃鸡蛋壳产生,造成严重的环境污染和资
【机 构】
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吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,吉林长春130062
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鸡蛋壳是指包被着鸡蛋的最外面的一层硬壳,主要成分是碳酸钙,蛋壳膜是指位于蛋壳与蛋清之间的纤维状薄膜。
我国每年约有400万吨废弃鸡蛋壳产生,造成严重的环境污染和资源浪费,废弃鸡蛋壳的重新利用不仅环保、节约资源,还为科学研究和工业生产提供了材料,具有重要意义。文章综述了蛋壳和蛋壳膜的结构组成、近年来关于鸡蛋壳膜与蛋壳分离方面的研究现状,并对今后的研究方向进行了展望。
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