本文结合多篇文章的研究结果,阐述了餐厨垃圾好氧堆肥、厌氧堆肥和蚯蚓堆肥的技术原理和研指出餐厨垃圾堆肥技术今后应着重研究餐厨垃圾的脱盐和脱油工艺以及餐厨垃圾含盐量、含油量对堆肥过程中微生物活性和堆肥产品质量的影响，同时加快研究开发自动化和机械化程度较高的好氧堆肥生化反应器，通过改进堆肥反应器和优化工艺条件缩短堆肥周期，提高堆肥产品质量，同时减小堆肥过程中的臭气对环境的影响。餐厨垃圾属于资源型废弃物，是城市有机生活垃圾的主要成分，具有含水率高，盐分、油脂含量高，具有易腐烂、发臭的特点。堆肥处理方法简单，把餐厨垃圾转化为有．机肥料，可用于农业生产，成本较低。厌氧发酵能回收利用沼气资源、无臭、无污染，残渣可作为肥料，有较高的环保价值和经济价值。餐厨垃圾堆肥技术可真正实现减量化、无害化、资源化。