目的:研究不同地区0-12月不同哺乳阶段母乳蛋白质和氨基酸含量. 方法:北京和深圳2城市各30名足月分娩健康婴儿的健康乳母,纵向采集10次母乳,包括初乳(3～5天)、过渡乳(13-15天)和成熟乳(3周、4周、2月、3月、4月、6月、9月、12月),测试分析蛋白质和氨基酸含量. 结果:北京和深圳母乳蛋白质含量在初乳中最高,分别为(2.24±0.60)g/100g和(2.42±1.16)g/100g,过渡乳为(1.81±0.30)g/100g和(1.69±0.18)g/100g,第12个月时北京母乳蛋白质含量为(0.95±0.12)g/100g,深圳为(1.14±0.30)g/100g,两城市母乳蛋白质含量无显著性差异.母乳氨基酸含量也是初乳含量最高,北京和深圳分别为(2065.5±587.2)mg/l00g和(2241.2±739.6)mg/100g;过渡乳含量次之,分别为(1565.1±167.9)mg/100g和(1434.7±210.5)mg/100g,两城市间有显著性差异(p=0.011);12个月成熟乳含量最低,分别为(877.3±88.9)mg/100g和(872.8±254.6)mg/100g).各单体氨基酸绝对含量随泌乳期延长显著下降,但其在总氨基酸中的占比却呈现出上升、下降和保持稳定的不同的变化趋势. 结论:随着泌乳期延长母乳中蛋白质含量明显下降,地区间无明显差异.总氨基酸含量和各单体氨基酸绝对含量也随着泌乳期延长明显下降,但各单体氨基酸在总氨基酸中的占比呈现不同的变化趋势.在泌乳早期,不同地区母乳氨基酸含量存在一定程度上的差异.