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本文主要选取水分、维生素C和叶绿素这三个表征蔬果新鲜程度的指标进行研究,对保存在不同品牌和型号保鲜冰箱中的蔬果进行了测试,提出了判定冰箱保鲜功能的三个技术指标-保湿率、维生素C保有率和叶绿素保有率,并对这三个指标的测试和计算提出了具体的要求和方法,为"鲜"界定一个清晰的量化界限。
冰箱保鲜性能试验方法研究
【摘 要】
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本文主要选取水分、维生素C和叶绿素这三个表征蔬果新鲜程度的指标进行研究,对保存在不同品牌和型号保鲜冰箱中的蔬果进行了测试,提出了判定冰箱保鲜功能的三个技术指标-保湿
【机 构】
：
中国家用电器研究院;
【发表日期】
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2004年期
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Chinese dram
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