【摘 要】
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蛋白水解物被认为能够通过增加氨基酸的转运,进而刺激肌肉组织的合成代谢。本试验旨在研究与非大豆蛋白水解物相对比,大豆蛋白酶解物是否对氨基酸摄入率以及肠细胞转运具有促
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蛋白水解物被认为能够通过增加氨基酸的转运,进而刺激肌肉组织的合成代谢。本试验旨在研究与非大豆蛋白水解物相对比,大豆蛋白酶解物是否对氨基酸摄入率以及肠细胞转运具有促进作用、整蛋白和部分水解蛋白先进行体外模拟消化,后被转至Caco-2单层细胞的顶端表面。3h后收集基底侧介质,用离子交换色谱分析自由氨基酸的量,与参考标准进行比对。酶解蛋白处理组基底侧所有氨基酸的浓度均高于非水解蛋白组(平均值32%),组氨酸、赖氨酸和缬氨酸的差异最明显。大豆蛋白酶解物的放大试生产并没有降低其增加吸收的特性。以上数据有利地支持了与整蛋白比,酶解大豆蛋白能够提供在肠上皮快速转运的日粮氨基酸的假设。这对诸如肌肉蛋白合成(MPS)时对易吸收的大量的氨基酸需求很大的情况显得尤为重要。
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