【摘 要】
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柚皮苷是柑橘汁及其加工制品中的主要苦味物质.通过筛选、诱变得到一株能分泌胞外柚苷酶的黑曲霉菌株HZG-7-11-11.实验结果表明培养108 h柚苷酶活力可达到1026 U.当向培养基
【机 构】
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杭州商学院生物工程系,杭州,310035
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柚皮苷是柑橘汁及其加工制品中的主要苦味物质.通过筛选、诱变得到一株能分泌胞外柚苷酶的黑曲霉菌株HZG-7-11-11.实验结果表明培养108 h柚苷酶活力可达到1026 U.当向培养基中添加1％橘子渣和0.5％鼠李糖时,柚苷酶酶活力有所提高,分别达1268 U及1249 U,但更高浓度的橘子渣或鼠李糖并不能诱导更高的酶活.45％硫酸铵浓度对于黑曲霉突变株HZG-7-11柚苷酶有较好的沉淀效果.
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