【摘 要】
：
目前糖尿病在我国发病率很高,市场上适合此类病人的食品较少,为了增加适合此类病人的食品,本试验以富硒面粉、南瓜浆、无蔗糖浆为主要原料,经过调粉、发酵、烘烤等工艺制作南瓜富硒面包。用单因素实验方法确定南瓜浆的适宜比例;以发酵时间、无蔗糖浆、改良剂和酵母为试验因素,设置3个水平进行正交试验,从面包的形态、色泽、结构、风味和口感5个方面评分,采用加权法筛选出面包的最佳配方。结果表明:在100 g面粉中添加
【机 构】
：
河北工程大学食品科学与食品工程学院
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集
论文部分内容阅读
目前糖尿病在我国发病率很高,市场上适合此类病人的食品较少,为了增加适合此类病人的食品,本试验以富硒面粉、南瓜浆、无蔗糖浆为主要原料,经过调粉、发酵、烘烤等工艺制作南瓜富硒面包。用单因素实验方法确定南瓜浆的适宜比例;以发酵时间、无蔗糖浆、改良剂和酵母为试验因素,设置3个水平进行正交试验,从面包的形态、色泽、结构、风味和口感5个方面评分,采用加权法筛选出面包的最佳配方。结果表明:在100 g面粉中添加50.0 g南瓜浆、19 g无蔗糖浆、0.8 g改良剂、9 g酵母,发酵2 h,制作的南瓜富硒面包综合品质最好,符合GB 7099-2003糕点、面包卫生标准。选用甜味剂为无蔗糖浆,不会引起血糖升高,临床试验也证明了此种面包适于糖尿病人食用。
其他文献
新时代以来，习近平总书记站在培养担当民族复兴大任的时代新人战略高度，把思想政治理论课视为“国之大者”,多次强调要用好用活各种资源，推动“小课堂”与“大课堂”相统一，推动“大思政课”改革创新。微电影实践教学模式遵循思想政治教育规律、教书育人规律、学生成长规律，把教师主导与学生主体统一起来，在教师引导下，实现学生自我教育，是讲深、讲透、讲活高校思想政治理论课的一种有益方式，是引导当代青年学生走进当代中
景观设计是风景园林建设工程中至关重要的一部分，包括园林的道路、风景、植物、摆设等方面的设计，其审美取向直接影响风景园林的整体结构、观赏效果与审美价值。近年来，在可持续发展战略的引导下，风景园林景观设计中低碳理念的渗透越来越深入，这也有助于为人们构建更舒适与和谐的低碳生活环境，助力城市发展为绿色生态城市。在分析低碳理念与低碳园林的基础上，探讨园林风景景观中低碳设计的问题，具体探究低碳理念在风景园林景
儿童难治/复发侵袭性成熟B细胞非霍奇金淋巴瘤（R/R B-NHL）患者预后极差，已有大量临床研究证明嵌合抗原受体T细胞（CAR-T）治疗成人R/R B-NHL疗效明显，现对其进行回顾并就CAR-T治疗儿童R/R B-NHL的研究现状及进展进行综述，以期为临床工作者治疗儿童R/R B-NHL提供思路。
《德伯家的苔丝》是英国批判现实主义作家哈代的代表作品之一。从本质上讲，生态女性主义是生态主义和女性主义的自然结合，它的核心思想是反对男性对女性的权利支配，构建女性和自然的和谐发展。本文从生态女性主义角度来剖析《德伯家的苔丝》,分析主人公苔丝和自然的亲密关系及悲剧成因，探讨生态女性主义对现代社会的影响。
随着绿色农产品理念的盛行，国际市场上有关农产品贸易的壁垒措施出现了新的动向。各种技术性贸易壁垒措施愈演愈烈，其中以打着“环境保护”旗帜，行“贸易保护”之实的“绿色壁垒”最普遍，由于绿色壁垒多种多样、形式各异，已然成了农产品出口贸易的重大阻碍。浙江省是我国农产品主要出口省份之一，从一系列数据分析来看，国际农产品行业中的绿色壁垒对该省农产品出口影响巨大。本文首先介绍了浙江省农产品遭遇绿色壁垒的情况，并
电子商务公司的激增导致了全世界在线业务数量的增加。消费者目前选择网上购物而不是传统交易,因为它更方便。当然,电子商务业务比传统零售业务提供更多的好处。然而,电子商务企业面临的挑战和障碍影响了消费者的在线购物体验,这不容忽视。为了克服这些在线购物挑战,电子商务企业不断采取策略来改善客户的在线购物体验,以提高他们的满意度和回购意向。因此,本研究调查了以淘宝为例的电子商务网站使用推荐系统对顾客满意度和回
新冠肺炎疫情的暴发使得居民线下消费锐减，居民对于网络购物的依赖与日俱增，进一步促进了网购市场的蓬勃发展。2020年，大型电商促销活动天猫“双十一”的销售额高达4982亿元，其所蕴含的消费信息探索价值不言而喻。本文首先通过程序语言Python编辑建立爬虫脚本，挖掘2020年淘宝“双十一”活动当日的销售数据，从零售商维度分析及可视化呈现疫情后电商大促的活动效应；随后，选取购买力较强的大学生群体为研究对
乡村振兴战略作为解决我国“三农”问题的重要举措，在推动农业现代化建设方面发挥着积极作用，我国各地区需要从根本上落实现代化管理体制，确保农业经济发展保持正确的方向。因此，文章针对农业经济管理过程中存在的各项问题作出分析，并提出有针对性的解决策略和建议，以期推动农业经济管理的创新，带动农业生产效率的提升，为我国经济注入新的活力，保持农业经济稳步向好态势。