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茭白为禾本科菰属水生草本植物，原产我国。就其食用部位而言，分别称菰米、茭儿菜、茭白。 从植物形态学角度而言，这3部分分别为种子、正常生长的地上短缩茎、受黑粉菌侵染膨大的肉质茎。作为一种古老的特产作物，我国人民不仅对茭白这种植物有深刻的认识，而且不同历史时期内对不同部位的利用亦各有侧重。
菰米·茭儿菜·茭白史略
【摘 要】
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茭白为禾本科菰属水生草本植物，原产我国。就其食用部位而言，分别称菰米、茭儿菜、茭白。 从植物形态学角度而言，这3部分分别为种子、正常生长的地上短缩茎、受黑粉菌侵染膨大的
【机 构】
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武汉市蔬菜科学研究所,湖北省武汉市武昌张家湾,430065武汉市蔬菜科学研究所
【出 处】
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第二届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会
【发表日期】
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2007年8期
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