我国是世界第一养殖大国,同时也是蛋白饲料原料严重短缺的国家,蛋白饲料原料长期依赖进口.另一方面,我国非常规饲料资源丰富,种类多,每年全国有各类糟渣资源约1.7亿吨,但由于其适口性差、营养价值不高,或含有多种抗营养因子,限制了其在饲料工业中的应用,作为饲料原料使用的只有10％左右,造成了巨大的资源浪费,部分原料已造成了严重的环境污染.采用现代生物技术和发酵手段进行处理,可以改善该类原料的饲用价值,提高作畜禽饲料的利用效率,这可在一定程度上缓解我国蛋白质饲料资源的供需矛盾,同时能实现低质加工副产物的资源化利用,减少环境污染,具有较高的经济价值和社会效益.主要对发酵糟渣类饲料资源的加工工艺及其在动物上的应用研究进行了综述.建议开展糟渣类饲料原料资源的调研、检测、评估，建立相应的基础数据库。结合现代分子生物学技术，构建微生物发酵饲料菌种库，进一步优化和完善发酵蛋白饲料生产工艺，逐步形成成熟的加工体系，实现发酵蛋白原料的标准化生产，制定出相应的产品标准。