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该文经耐氧驯化筛选出一株适合普通发酵工艺条件的短双歧菌,并利用该株菌和保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌混合发酵生产酸豆奶。对发酵基质的配方,发酵菌株的接种比例,发酵温度和发酵时间等工艺条件进行了探索,成功地开发出一种新型酸豆奶保健营养饮料。产品经有关质量检测部门检测,各项有关指标均符合国家标准。