潜伏侵染是导致果蔬采后病害发生的主要原因，业已表明未成熟果实表皮结构和化学组分对病原物侵入和潜伏具有重要调控作用.为了阐明梨果皮酚类物质及其变化对病原物潜伏侵染的调控作用，本研究以甘肃省特色梨果苹果梨、早酥梨、黄冠梨为试材，分析测定了果实发育期间果皮中总酚、总黄酮、主要酚类物质含量及其变化规律，同时还调查研究了梨果病害的发生及其与各酚类含量的相关性.结果 表明发育期三种梨果皮总酚和总黄酮含量均呈现先上升后降低的趋势，其中苹果梨果皮中总酚和总黄酮含量最高，花后60 d 分别为该时期皇冠梨和早酥梨的1.37、1.55 倍和1.42、1.54 倍.三种梨果皮中主要酚类物质含量存在较大差异，其中熊果苷的含量最高、绿原酸次之，再次为阿魏酸、对香豆酸、咖啡酸、儿茶素，芦丁、表儿茶素含量最低；除熊果苷和阿魏酸在花后90 d 达到高峰值外，其余主要酚类物质在发育期含量均呈降低趋势.真菌潜伏侵染率在三种梨果发育期均呈现上升趋势，其中A.alternata 潜伏侵染率占真菌潜伏侵染率50％以上.相关性分析表明，三种梨果的A.alternata 潜伏侵染率与绿原酸、咖啡酸、类黄酮和对香豆酸呈显著负相关，而与阿魏酸、儿茶素呈显著正相关，表明果皮酚类物质及其变化对病原物的侵染及潜伏具有一定的调控作用.