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柑橘种子富含蛋白质、油脂以及多种生物活性成分(主要是柠檬苦素及类似化合物)，这些活性成分具有抗癌、抗氧化、抑菌等作用。综述了柑橘籽的化学成分、提取分离方法及其食品等方面的应用，分析了存在的问题并对此做了展望。
柑橘种子活性物质的提取与利用研究进展
【摘 要】
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柑橘种子富含蛋白质、油脂以及多种生物活性成分(主要是柠檬苦素及类似化合物)，这些活性成分具有抗癌、抗氧化、抑菌等作用。综述了柑橘籽的化学成分、提取分离方法及其食品等
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆400716中国农业科学院柑橘研究所,重庆400712
【出 处】
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中国柑橘科技创新与产业发展战略论坛暨中国柑橘学会2007年年会
【发表日期】
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2007年9期
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