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铬是动物体内的一种重要微量元素，参与糖、脂肪、蛋白质的代谢。本试验在饲料中添加有机铬，观察其对育肥猪的生长性能、血清生理生化指标及肉质的影响，并与无机铬做对比，为有机铬在养猪生产上的应用提供理论和实践依据。结果表明，有机铬增强了蛋白质的合成，这与生长试验结果一致；同时表明添加有机铬可降低血清葡萄糖的含量，对猪的屠宰性能和肉质风味指标有一定的改善作用。