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食物过敏影响2.5％的成年人和6％-8％的儿童的生活质量，而且食物过敏的发生率呈上升趋势。目前尚无治疗食物过敏的特效方法。食物过敏的基础研究、安全评价检测技术以及安全教育都是食品安全面临的问题。
食物过敏是食品安全面临的挑战之一
【摘 要】
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食物过敏影响2.5％的成年人和6％-8％的儿童的生活质量，而且食物过敏的发生率呈上升趋势。目前尚无治疗食物过敏的特效方法。食物过敏的基础研究、安全评价检测技术以及安全教育都是食品安全面临的问题。
【机 构】
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南昌大学中德联合研究院 南昌大学食品系
【出 处】
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首届江西青年科学家学术年会
【发表日期】
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2004年5期
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