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壳聚糖及其衍生物由于价廉易得，无毒副作用，并有许多独具的功能，引起了国内外专业人士的关注。本文主要论述了壳聚糖及其衍生物在食品工业领域的应用新进展，主要包插保健食品添加剂、食品添加剂、食品保鲜剂、食品加工助剂、水处理剂和固定化酶载体。
壳聚糖及其衍生物在国内外食品工业中的应用
【摘 要】
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壳聚糖及其衍生物由于价廉易得，无毒副作用，并有许多独具的功能，引起了国内外专业人士的关注。本文主要论述了壳聚糖及其衍生物在食品工业领域的应用新进展，主要包插保健食品添加剂、食品添加剂、食品保鲜剂、食品加工助剂、水处理剂和固定化酶载体。
【机 构】
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内蒙古科技大学稀土学院 包头 014010 内蒙古自治区高校稀土现代冶金新技术与应用重点实实验室,包头 014010
【出 处】
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第十五届(2011年)冶金反应工程学会议
【发表日期】
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2011年5期
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