【摘 要】
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本文采用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)法，探讨了鱼尾色素中抗氧化成分的提取条件。结果表明，鱼尾色素中活性成分的提取条件为浸提溶剂无水乙醇、温度20℃、料液比(g/mL)1：5、时
【机 构】
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海南大学食品学院，海南海口 570228
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本文采用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)法，探讨了鱼尾色素中抗氧化成分的提取条件。结果表明，鱼尾色素中活性成分的提取条件为浸提溶剂无水乙醇、温度20℃、料液比(g/mL)1：5、时间24h、浸提1次。此条件下鱼尾色素中活性成分的提取率达2.40％，且具有较强的清除DPPH自由基能力，ECho值为393μg/mL。
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