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目的了解2015年中国15省(自治区、直辖市)18-75岁居民蛋类的消费状况。方法利用具有多阶段分层整群随机抽样的2015年"中国居民营养状况变迁的队列研究"数据资料,选取满足条件的10455名18～75岁居民作为研究对象,基于3天24小时膳食回顾和食物频率(food frequency questionnaire, FFQ)数据,采用美国国家癌症研究院(National Cancer Insititution,NCI)建立的食物及营养素日常摄入量评估方法(简称NCI法),通过混合效应logistic回归和线性回归分别建立我国15省(自治区、直辖市)18-75岁居民蛋类日常消费概率模型和消费量模型,评估水果日常摄入量;并分析24小时膳食回顾法和NCI法评估的蛋类消费在不同特征(性别、年龄、收入、城乡、地域)人群间的差异。结果 2015年我国15省(自治区、直辖市)成年人蛋类总体消费率为52.2%,全人群蛋类摄入量中位数8.80 g/d(P25 0.00 g/d, P75 33.33 g/d),蛋类消费人群摄入量中位数33.33g/d(P25 17.60g/d, P75 51.34g/d);通过NCI法评估后,我国15省(自治区、直辖市)成年人蛋类总体消费率为76.4%,全人群蛋类摄入量中位数15.32(g/d(P25 7.71g/d, P7527.70g/d),消费人群摄入量中位数20.42 (g/d(P25 12.09g/d, P75 32.11g/d);另外,18-49岁年龄组、东部地区、高收入、农村人群蛋类消费率较高。结论以NCI法评估的蛋类日常摄入量为基础评价我国成人居民蛋类消费率较传统24小时膳食回顾法计算的消费率明显提高,摄入量的分布状况有所改善,但两种方法评估的蛋类摄入量均远未达到其推荐摄入量。应采取相应的措施提高我国成人居民蛋类的消费率和摄入量。