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综述了酵母抽提物在酱料中的应用特性；对酵母抽提物在几款不同酱料中的应用效果进行了对比分析，表明酵母抽提物具有提升酱料风味的作用。
酵母抽提物呈味特性及在酱料中的应用
【摘 要】
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综述了酵母抽提物在酱料中的应用特性；对酵母抽提物在几款不同酱料中的应用效果进行了对比分析，表明酵母抽提物具有提升酱料风味的作用。
【机 构】
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安琪酵母股份有限公司,宜昌,443003
【出 处】
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2014第六届中国调味品产业发展与新技术新工艺高峰论坛
【发表日期】
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2014年期
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