【摘 要】
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以"秋锦"苹果为材料,分别用50 mg/L的咖啡酸和蒸馏水（对照）浸泡处理,分析常温贮藏期间果实贮藏品质及活性氧代谢相关酶活性的变化。结果表明:与对照组相比,外源咖啡酸处理降低了果实总可溶性固形物和柠檬酸含量,提高了抗坏血酸、苹果酸及咖啡酸的含量。此外,外源咖啡酸还抑制了过氧化氢酶活性,但提高了过氧化物酶、NADPH氧化酶、多酚氧化酶、抗坏血酸过氧化物酶及谷胱甘肽还原酶活性,最终降低了果实过氧化氢
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以"秋锦"苹果为材料,分别用50 mg/L的咖啡酸和蒸馏水（对照）浸泡处理,分析常温贮藏期间果实贮藏品质及活性氧代谢相关酶活性的变化。结果表明:与对照组相比,外源咖啡酸处理降低了果实总可溶性固形物和柠檬酸含量,提高了抗坏血酸、苹果酸及咖啡酸的含量。此外,外源咖啡酸还抑制了过氧化氢酶活性,但提高了过氧化物酶、NADPH氧化酶、多酚氧化酶、抗坏血酸过氧化物酶及谷胱甘肽还原酶活性,最终降低了果实过氧化氢含量。由此表明,外源咖啡酸可以通过调节活性氧代谢来保持‘秋锦’苹果的贮藏品质。
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