论文部分内容阅读
以梅菜为原料,对柠檬酸、L-半胱氨酸和抗坏血酸对降低腌制初期梅菜的亚硝酸盐含量和护色的效果进行了研究.研究结果表明：3种试剂都能不同程度地降低亚稍酸盐含量和维持颜色；最佳的降低亚硝酸盐含量和护色的方案是每50 g梅菜添加柠檬酸0.05 g,L-半胱氨酸0.2 g和抗坏血酸0.2 g.
梅菜腌制过程中降低亚硝酸盐和护色的方法研究
【摘 要】
：
以梅菜为原料,对柠檬酸、L-半胱氨酸和抗坏血酸对降低腌制初期梅菜的亚硝酸盐含量和护色的效果进行了研究.研究结果表明：3种试剂都能不同程度地降低亚稍酸盐含量和维持颜
【机 构】
：
华南农业大学食品学院,广东广州510642
【出 处】
：
2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
【发表日期】
：
2013年期
其他文献
苗期病虫害防治幼苗期多为45天左右,一般在8月23日前后催芽播种,10月9日前后移栽。 1.猝倒病与晚疫病前者危害番茄幼苗根茎
Seedling pest control seedling stage mostly
生活中,人们时常会遇到来自各方面的种种压力想办法自我舒缓和解脱压力,是适应社会的一种能力。以下的几种方法提供参考: 一、如果你作出错误的决定或行为已无法弥补,就不妨
来宾奇石,由八桂大地上奔腾流淌了千万年的红水河,磨砺蕴育出一个形态千奇百怪、内涵深沉的石种。它以其独特的风采和魅力,开创了当代中华赏石文化的新纪元,被赏石界公认为传
你知道吗,40%以上的老人,仍有着旺盛的性能力。而且随年龄增长,对性生活的兴趣会随之增强。对此你可能会感到惊讶,但它却完全是事实。很多人随着衰老,对自己的性能力产生忧
这几组画意照片以市场主流风格为主,旨在以多元化的手法打造样片的吸引力和市场卖点,迎合大众的审美口味。影楼样照的开发理念一、在样照开发上,可以尝试多元化的风格,满足顾
华西证券有限责任公司筹备组:你们《关于华西证券有限责任公司(筹)开业的申请》 (华证筹字[2000]17号)及相关材料收悉。根据《关于进一步加强证券公司监管的若干意见》(证监
在当今世界中,原创已成为社会发展的决定性力量。原创力不仅体现了一个国家的综合国力,更是人类文化创造、现代社会发展最为集中的一个标志。原创,是个COPY年代最具生命活力
人到老年,对各种感觉的反映越来越迟钝,思维能力逐渐低下,记忆力日益减退,尤其近记忆会变得‘转眼忘事’。原因是人的大脑随着年龄增长,呈现生理性的退行性衰变所致。人大脑