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随着分子生物学的发展,变性梯度凝胶电泳技术(DGGE)成为近年来微生物学研究中应用较广泛的分子技术之一,文章简要介绍了DGGE的原理及其优点,以及国外研究者应用DGGE研究发酵肉制品发酵成熟过程中微生物的多样性.
变形梯度凝胶电泳技术及其在发酵肉制品微生物多样性研究中的应用
【摘 要】
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随着分子生物学的发展,变性梯度凝胶电泳技术(DGGE)成为近年来微生物学研究中应用较广泛的分子技术之一,文章简要介绍了DGGE的原理及其优点,以及国外研究者应用DGGE研究发酵
【机 构】
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食品科学与生物技术湖南省重点实验室,湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
【出 处】
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第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛
【发表日期】
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2009年期
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