从冷藏南美白对虾分离筛选到的腐败希瓦氏菌QY38为研究对象。对两株腐败希瓦氏菌的生长情况、细胞膜脂肪酸组成、膜蛋白含量、细胞微观结构和细胞膜流动性表型做了研究。结果表明,在30℃、10℃及4℃下分离菌株QY38的延滞时间分别为2.95h、15.42h及62.79h。随着培养温度的下降,腐败希瓦氏菌细胞脂肪酸中的C15:0、C16:0、C17:0、C17:1、C18:0、C18:1N9C和C18:1N9T含量均出现下降,而C12:0、C14:0及C16:1的含量则上升较为明显,其中4℃与30℃培养下细菌相比C16:1含量上升最为显著。低温下细胞膜蛋白组成和含量均有增加,腐败希瓦氏菌的壁膜的微观结构更加致密。腐败希瓦氏菌在30℃最适生长温度下培养至对数生长中期后转入4℃适冷培养过程中膜流动性变化呈先下降后略有上升的趋势。采用Label-free蛋白质组技术分析了其在适应低温的过程中蛋白质组表达差异情况。通过GO注释分析可知,腐败希瓦氏菌QY38在适冷初期,其基础代谢和次级代谢活动受到明显抑制,但同时菌株也积极响应了温度变化信号,及时上调脂肪酸代谢途径相关蛋白,使得细菌不饱和脂肪酸的比例上升,从而增强细菌细胞膜的流动性。