马氏殊母贝(pinctada martensii)是我国南方海水珍珠养殖的主要贝类品种,全脏器是其采珠后的主要副产物,目前除少数鲜销外,大多数因缺乏有效的加工技术而未得到充分利用,从而造成了大量浪费。为合理开发利用该资源,本研究以马氏珠母贝全脏器为原料,采用模拟消化道酶解的方式获得马氏珠母贝全脏器的酶解产物,再依次采用分子截留量为10,5,3ku的超滤膜对马氏珠母贝酶解产物进行超滤分离富集,以其对DPPH自由基、超氧自由基及羟基自由基的清除能力为指标,对所截留的各马氏珠母贝全脏器酶解产物组分的抗氧化能力进行评价。实验结果表明:各分子量段的马氏珠母贝酶解产物对DPPH自由基、超氧自由基及羟基自由基均具有较强的清除能力,其抗氧化能力强弱为:分子量小于3ku组分>分子量在3-5ku组分>分子量在5-10ku组分>分子量大于10ku组分。因此,通过本方法获得的马氏珠母贝全脏器酶解产物,尤其是低分子量段酶解产物,可成为开发成抗氧化活性保健产品的重要原料。