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本文以农家收集的黄豆为原料，经清水浸泡后用家用豆浆机制取豆浆。通过乙醚萃取法提取其中的挥发油，并采用GC—MS联用仪分析测定了提取液中的挥发性香气成分。共鉴定出44种化合物，其中种类最多的是杂环类化合物，有21种，其次是醛类4种，酯和内酯类5种，醇类5种，烷类4种，其他组分4种。
农家黄豆豆渣中的挥发性香气成分分析研究
【摘 要】
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本文以农家收集的黄豆为原料，经清水浸泡后用家用豆浆机制取豆浆。通过乙醚萃取法提取其中的挥发油，并采用GC—MS联用仪分析测定了提取液中的挥发性香气成分。共鉴定出44种
【机 构】
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杭州杭曼香精有限公司技术研发中心,杭州310019
【出 处】
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第九届中国香料香精学术研讨会
【发表日期】
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2012年9期
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