【摘 要】
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蔗糖成为具有世界上生产量最大、纯度最高、仅含碳、氢、氧的有机化合物之一等特点的可再生碳水化合物.蔗糖不仅是食品或甜味剂,更应该是工业的原料,经不同途径深加工使蔗糖改性可以得到各类化学工业品,使蔗糖的附加值升高.文章主要分为几个部分介绍了蔗糖深加工的途径、蔗糖化学转化途径的产物和蔗糖物理转化途径的产品，并在最后分析了广西省蔗糖深加工的历程。
【机 构】
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广西轻工业科学技术研究院,广西南宁530031
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蔗糖成为具有世界上生产量最大、纯度最高、仅含碳、氢、氧的有机化合物之一等特点的可再生碳水化合物.蔗糖不仅是食品或甜味剂,更应该是工业的原料,经不同途径深加工使蔗糖改性可以得到各类化学工业品,使蔗糖的附加值升高.文章主要分为几个部分介绍了蔗糖深加工的途径、蔗糖化学转化途径的产物和蔗糖物理转化途径的产品，并在最后分析了广西省蔗糖深加工的历程。
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