【摘 要】
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本试验旨在筛选可用于菜籽粕脱毒的菌株并探讨其发酵菜籽粕的效果.以菜籽粕中主要抗营养因子硫甙(glucosinolate,GS)为唯一碳源,从发酵青贮与土壤混合液中分离出54株在筛选培养基上生长情况良好的菌株进行分离纯化,以硫甙降解率为因变量进行复筛,初步得到5株硫甙降解率大于30％的菌株.通过菜籽粕固态发酵培养基进行单菌发酵试验,得到一株硫甙降解率达23.69％的菌株A9,对菌株A9进行形态学观察
【机 构】
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中国农业科学院饲料研究所,北京 100081
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本试验旨在筛选可用于菜籽粕脱毒的菌株并探讨其发酵菜籽粕的效果.以菜籽粕中主要抗营养因子硫甙(glucosinolate,GS)为唯一碳源,从发酵青贮与土壤混合液中分离出54株在筛选培养基上生长情况良好的菌株进行分离纯化,以硫甙降解率为因变量进行复筛,初步得到5株硫甙降解率大于30％的菌株.通过菜籽粕固态发酵培养基进行单菌发酵试验,得到一株硫甙降解率达23.69％的菌株A9,对菌株A9进行形态学观察和16S rDNA序列测定与分析,确定菌株A9为嗜酸乳杆菌.将其与酿酒酵母、枯草芽孢杆菌进行混菌发酵,发酵后的菜籽粕(干物质基础)硫甙含量由37.48μmol/g降低到25.96μmol/g,降解率为30.73％,粗蛋白含量由38.41％提高到45.44％;同时蛋白结构发生改变,蛋白质分子质量变小,多肽含量由0.84％提高到2.62％.发酵后的菜籽粕呈黄褐色蓬松状,有浓郁的酸香味,总酸含量由1.01％提高到3.91％,菜籽粕的营养价值与风味得到了有效的改善.
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