【摘 要】
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新中国成立以来,鲁西南农村饮食发生巨大变迁,但阶段性明显.实行家庭联产承包责任制前,主要延续传统饮食方式,清淡粗糙;歉收之年,只能靠代食品充饥,甚至断炊、患水肿病、饿毙
【出 处】
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山东省民俗学会第六届会员代表大会暨“山东民俗学与民间文学”学术研讨会
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新中国成立以来,鲁西南农村饮食发生巨大变迁,但阶段性明显.实行家庭联产承包责任制前,主要延续传统饮食方式,清淡粗糙;歉收之年,只能靠代食品充饥,甚至断炊、患水肿病、饿毙.实行家庭联产承包责任制以来,饮食变迁提速,人们饮食水平迅速提高,主、副食品日益丰富,副食品比例逐渐增大,肉、蛋、奶消费量日渐增加,人们不满足吃饱,而是追求饮食质量、营养和健康,如今食品安全问题日益引起人们关注.尽管新中国成立以来鲁西南农村饮食发生重大变迁,日趋现代化,但传统饮食仍在延续,并未断裂.讲究粗细搭配、荤素搭配、营养健康,实行"绿色"消费、健康消费、文明消费是饮食发展的趋势和方向.
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