目的中老年人因免疫衰老,与年龄相关疾病患病率不断上升,且病程及病况更频繁和严重;在外环境不断恶化和自身免疫能力不断下降的情况下,如何提高中老年人免疫功能尤为重要。本研究旨在观察酸奶对中老年人蛋白质营养状况和免疫力的影响,为寻找改善中老年人免疫功能的营养措施提供科学依据。方法本研究于2013年12月至2014年3月在成都某大学招募志愿者,经过问卷调查、抽血体检和酸奶试食过程后,无严重疾病且能适应酸奶的志愿者进入后续干预试验。将符合要求的256名45~80岁中老年人按性别年龄随机分成两组,酸奶组118人,对照组138人。酸奶组对象每日摄入3×100ml干酪乳杆菌N1115发酵酸奶(Lactobacillus Casein N1115 3.6×107CFU/mL)12周,对照组无干预措施,两组对象在试验期间均要求保持稳定的生活和运动习惯,观察所有受试者试验前后免疫指标(CD3+T细胞百分率、CD4+T细胞百分率、CD8+T细胞百分率;免疫球蛋白:Ig M、Ig G、Ig A)和蛋白质营养状况指标(总蛋白、白蛋白、球蛋白、前白蛋白)的变化,以及试验期间急性上呼吸道感染情况。结果单因素分析结果显示,酸奶组对象CD3+T细胞百分率升高量显著高于对照组(P<0.05),在蛋白免疫状况较低的对象中酸奶组CD8+T细胞百分率略有升高,而对照组则有下降(P<0.01);尽管酸奶组的蛋白相关指标(血清总蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白,血清前白蛋白)数值上有所升高,且均大于对照组,但二组间未出现统计学差异(P>0.05);酸奶组和对照组急性上呼吸道感染发生例数(感染率)分别为38例(30.10%)和52例(44.12%),酸奶组均显著低于对照组(P<0.01),但急性上呼吸道感染症状严重程度在两组间无统计学差异(P>0.05);多因素分析有关CD3+T细胞百分率和CD8+T细胞百分率结果同单因素分析结果;此外,干预结束后酸奶组对象在健康自我评估方面有明显改善,尤其是恶心反胃、腹胀腹痛、便秘等消化系统症状的改善更显著。结论本研究结果表明中老年人每天饮用300ml干酪乳杆菌N1115发酵酸奶,可提高机体免疫能力,降低急性上呼吸道感染的易感性,促进机体健康。