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天然植物抗氧化剂按食用来源可分为香辛料类，中草药类，果蔬类，植物饮料类，油料作物类和谷类。本文阐述了以上几种植物抗氧化剂的研究现状，介绍了天然抗氧化剂在食品工业中的应该。
天然植物抗氧化剂及在食品工业中的应用
【摘 要】
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天然植物抗氧化剂按食用来源可分为香辛料类，中草药类，果蔬类，植物饮料类，油料作物类和谷类。本文阐述了以上几种植物抗氧化剂的研究现状，介绍了天然抗氧化剂在食品工业中的应该。
【机 构】
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重庆医科大学公共卫生学院，重庆400016
【出 处】
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达能营养中心第九次学术年会
【发表日期】
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2006年11期
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