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链格孢酚单甲醚(AME)毒素是链格孢霉的次级代谢产物,由于它具有基因毒性、诱变性、致癌性等毒性作用,因此能对人体健康造成严重危害。目前,AME毒素的检测主要是依靠液相(LC)和液质联用(LC-MS)、气相(GC)和气质联用(GC-MS)等大型仪器设备,但是这些检测方法不能满足当前食品安全领域所追求的实时、快速、高灵敏、便携式检测的需求。