【摘 要】
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目的：研究2个品种的航天诱变育种番茄的营养成分,并对其功能特性进行分析。方法：分别采用氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度仪、高效液相色谱仪等对其蛋白质,氨基酸、矿物质及维生素C等的含量进行分析,并与原亲本番茄作比较.结果：航天育种番茄中舍有丰富的营养成分,蛋白质含量高于4％.氨基酸总量达0.9g/100g,矿物质含量36mg/100g,维生素C含量72mg/100g.与原亲本比较.各项指标均发生不
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系,杭州 310029 浙江大学食品科学与营养系,杭州 310029 杭州万
【出 处】
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第六届长三角科技论坛—营养分论坛暨江苏省营养学会第五届学术会议
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目的：研究2个品种的航天诱变育种番茄的营养成分,并对其功能特性进行分析。
方法：分别采用氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度仪、高效液相色谱仪等对其蛋白质,氨基酸、矿物质及维生素C等的含量进行分析,并与原亲本番茄作比较.
结果：航天育种番茄中舍有丰富的营养成分,蛋白质含量高于4％.氨基酸总量达0.9g/100g,矿物质含量36mg/100g,维生素C含量72mg/100g.与原亲本比较.各项指标均发生不同程度的变化。
结论：航天育种番茄营养丰富,具有良好的开发利用前景。
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