【摘 要】
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为了进一步研究真空冷冻干燥过程工艺参数调节对栉孔扇贝干燥效果以及能耗、时间的综合影响,在前期研究的基础上,本文对两次变温和一次变压的温度和压力工艺参数的调节进行了
【机 构】
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广东海洋大学工程学院; 广东石油化工学院;
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为了进一步研究真空冷冻干燥过程工艺参数调节对栉孔扇贝干燥效果以及能耗、时间的综合影响,在前期研究的基础上,本文对两次变温和一次变压的温度和压力工艺参数的调节进行了五因素四水平的正交组合试验,得出了各温度和压力条件影响冻干能耗及品质的主次关系为:加热板第一高温>加热板第二高温>干燥室低压>加热板低温>干燥时高压,各因素的最佳组合是加热板第一高温为33℃,第二高温为39℃,干燥室低压为40pa,加热板低温为36℃,干燥室高压为60pa,在这个组合工艺参数设定条件下,扇贝的复水率达到83.6%,与常规两次变温一次变压工艺参数相比,能耗下降了11.5%,干燥时间缩短了10.9%。
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