皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)和水泡蛾螺(Buccinum pemphigum)同属于腹足纲。皱纹盘鲍,是鲍鱼的一种,而水泡蛾螺由于腹足形态与鲍鱼十分相似,俗称"假鲍鱼"。本文旨在比较皱纹盘鲍和水泡蛾螺各组织部分多糖组成。以皱纹盘鲍和水泡蛾螺两种原料的性腺、内脏、腹足中多糖为研究对象,采用酶法降解提取多糖。利用1,9-二甲基亚甲蓝显色法测定提取的多糖中硫酸多糖的含量。通过PMP柱前衍生化法与HPLC-PDA-MS~n联用的方法共同解析鲍鱼和水泡蛾螺不同部位多糖的特征二糖片段及单糖组成。结果显示。鲍鱼内脏和腹足中的硫酸多糖的含量明显高于水泡蛾螺。这6种样品中只有DS1、DS2、DS3这3种二糖片段,它们可分别代表DS1P(一种未鉴定的多糖)、硫酸多糖AGSP和硫酸软骨素。硫酸软骨素是鲍鱼和水泡蛾螺腹足中唯一的含有糖醛酸的多糖.它还存在于水泡蛾螺的内脏和性腺中。AGSP和DS1P均存在于两种贝类的性腺和内脏中。单糖组成上,葡萄糖是鲍鱼和水泡蛾螺的腹足中唯一单糖,而鲍鱼的性腺和内脏中的甘露糖含量较高,水泡蛾螺的性腺和内脏中葡萄糖含量较高。