高血压已成为世界范围内严重威胁人类健康的重大公共卫生问题,不良膳食习惯在高血压发病中有重要作用.因此,提倡健康膳食对防治高血压十分重要.含硫氨基酸(sulfur amino acid)是指分子结构中含巯基的氨基酸,为哺乳动物体内不可缺少的氨基酸之一.近年来众多研究证实,哺乳动物体内的内源性含硫氨基酸代谢产物,尤其是终产物牛磺酸(taurine)、硫化氢(hydrogen sulfide,H2S)及二氧化硫(sulfur dioxide,SO2),在调节高血压及相关代谢异常方面发挥非常重要的作用.本文将重点从含硫氨基酸在预防高血压方面的研究进展,高血压前期作为高血压发展的重要阶段，研究证明，补充牛磺酸可以显著降低高血压前期患者的血压、改善血管功能，尤其是正常血压高危组患者。同时，研究还发现，在牛磺酸干预的高血压前期患者血浆中，牛磺酸和H2S的含量与血压变化值有相关性，其机制与H2S抑制TRPC3功能有关。牛磺酸作为最丰富的、半必需含硫氨基酸，在日常食用的海鲜等食物中含量较高。高血压前期患者作为心血管代谢的高风险人群，适量食用富含牛磺酸的食物有益于高血压前期的血压控制。总之，深入研究含硫氨基酸在高血压前期及高血压中的作用均具有重要的临床意义，将为高血压防治提供新的策略。