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食品安全涉及大众健康、关系国计民生，甚至关乎国家形象，一旦出现问题危害很大，尤其是近年来发生的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、地沟油等事件无不造成了恶劣的社会影响。液相色谱技术在食品安全检测领域已得到广泛的普及和应用，液相色谱-质谱技术因其高的灵敏度及准确度，也日益成为食品中农兽药残留、食品非法添加物、食品掺假的有效检测手段。