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水稻稻曲病是由稻曲病菌[Ustilaginoidea virens (Cooke) Takahashi]引起的一种水稻上的严重的真菌性病害。稻曲病在世界主要稻作区均有不同程度的发生，其中以日本、中国、菲律宾和印度发生较为严重。在我国，随着耕作方式的改变和杂交水稻品质的大面积推广，稻曲病的发生呈现出逐步上升的趋势。此外，稻曲病菌能够产生在被侵染的植物组织中产生真菌毒素，影响稻米的品质和危害人畜健康。