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验证程序是HACCP原理之一，只有验证才足以置信，验证的目的是提高HACCP计划的置信水平。本文是通过多年来参与对出口食品生产企业的官方验证、认证审核及指导企业建立HACCP体系的实践，分析企业如何进行HACCP的验正活动及如何对企业的验证进行审核。
关于HACCP验证的探讨
【摘 要】
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验证程序是HACCP原理之一，只有验证才足以置信，验证的目的是提高HACCP计划的置信水平。本文是通过多年来参与对出口食品生产企业的官方验证、认证审核及指导企业建立HACCP体系的实践，分析企业如何进行HACCP的验正活动及如何对企业的验证进行审核。
【机 构】
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CQC山东评审中心
【出 处】
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第二届HACCP理论和应用研讨会
【发表日期】
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2003年5期
其他文献
近年来ISO 9000系列标准和HACCP在食品企业已得到广泛的应用，但在很多食品企业存在着选择ISO 9001体系还是HACCP体系的困惑，而有的食品企业干脆建立一套ISO 9001体系，另外再单独建立一套HACCP体系，显然两套体系的平行运行也给企业带来重复管理、重复记录、成本增加、效率下降等一系列问题。如何解决这些困惑和问题，出路在于两大体系的有效整合。从事食品领域的企业应用ISO 9000
随着人们生活水平的提高和对食品卫生质量的高要求，食品安全问题已越来越成为当前经济生活中关注的焦点之一。食源性疾病和食品污染事件的不断发生，食品生产中新技术、新工艺所带来的新危害，这些问题已成为影响各国经济发展、国际贸易和国家声誉的重要因素。作为以控制食品安全卫生为核心和目的的质量管理模式——HACCP体系，正在我国部分出口食品企业中逐步建立。虽然在推广HACCP体系方面我国起步较晚，但推广的力度不
出口食品卫生注册制度是以《商检法》和《食品卫生法》为依据的强制性认证制度，已于2002年5月20日实施的《出口食品生产企业卫生要求》则明确规定：申请卫生注册或者卫生登记的出口食品生产、加工、贮存企业应当建立保证出口食品的卫生质量体系，并制定指导卫生质量体系运转的体系文件。对列人《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的出口食品生产企业，还必须按照国际食品法典委员会《危害分析和关键控制点(HACC
随着国家质检总局第20号令《出口食品生产企业注册登记管理规定》和国家认监委第3号公告《中国食品生产企业危害性分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》的颁布施行，罐头食品等六类高风险出口食品生产企业必须建立和实施HACCP体系已成为我国的一项强制性规定。在国家对出口食品实行卫生注册登记制度并强制性推行HACCP体系的背景下，企业如何能既符合官方管理规定，又最大限度满足顾客；既提高效率、减
随着HACCP审核工作的开展，审核风险的控制已越来越重要。HACCP原理和计划的侧重点是在生产工艺中能控制显著危害的关键控制点，HACCP审核也较专注于关键控制点，却往往忽视了非关键控制点的生产工艺控制的审核。生产工艺控制水平能反映出企业真实的自我管理水平，其控制好坏将影响HACCP体系的整体有效性。在审核中我们发现不少企业以急于获证心态，实施HACCP体系，他们在文件上直接引用类似企业的HACC
HACCP体系作为一种以预防为基础的食品安全生产、质量控制保证体系，正被世界上越来越多的国家认为是确保食品安全的有效措施。随着国家质检总局在《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》(2002年4月19日)中明确规定出口罐头类产品的企业必须建立HACCP体系之后，越来越多的出口罐头企业向认证机构提出了认证其HACCP体系的申请。如何有效地对这些企业实施HACCP体系的认证，笔者根据近年来的审核经历和
HACCP体系是食品安全预防体系，已被国际上许多国家公认为较好的食品安全管理体系，建立HACCP体系已成为一些国家对食品生产企业强制性的要求，在我国的“出口食品生产企业卫生要求”中规定六类食品生产企业必须建立HACCP体系。执法部门对出口水产品和果蔬饮料生产企业HACCP体系官方验证工作开展的基础上，又对六类出口食品进行官方验证，以监督出口食品生产企业的守法自觉性。更多的食品生产企业对自己建立的H
按照国家质量监督检验检疫总局发布的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》，以及国家认证认可监督管理委员会发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》的要求，生产罐头类、水产品类、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品的出口企业，必须建立HACCP体系并经过所在地出入境检验检疫机关进行HACCP体系验证合格，其产品才可以出口。那么，出入境检验检疫机
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食品的安全卫生质量是当今各国政府与消费者最关注的问题。建立以HACCP为基础理论的食品安全保障体系，已被世界各国所认同。我国自2002年以来食品生产企业HACCP体系的建立、实施、验证工作已全面展开。据有关媒体报道，我国已有近200家食品企业获得HACCP认证。然而，就在这项工作开展不到两年的时间里，“中国HACCP认证含金量不足”的观点已经出现在网络媒体上。提出此观点的人士说：有的硬件明显不合格