植物油脂是人类生活的必需品。我国作为植物油脂消费大国，植物油安全对保障人民健康、促进贸易增长以及维护社会和谐发展具有重要意义。植物油脂原料中的各种真菌毒素污染，已成为食用植物油的重要安全隐患，因此开展植物油中黄曲霉毒素检测研究具有重要意义。免疫磁珠净化作为一种前处理手段用于植物油中黄曲霉毒素B1（AFB₁）的检测可以避免很多传统检测方法的缺点，同时和HPLC结合可以改善信噪比，提高检测方法的准确度并且减少了操作的时间，达到既定量准确又快速简便的要求，大大提高工作效率。本研究建立了化学和生物免疫磁珠检测植物油中黄曲霉毒素B1的方法并取得了显著的应用效果。本研究得到的主要结果和结论如下：1、利用化学共沉淀的方法，制备得到了主要成分为Fe₃O₄的超顺磁性纳米磁珠。磁珠外层的羟基和硅烷偶联剂氨丙基三乙氧基硅烷（APTES）反应带上氨基基团。带上氨基的磁珠通过戊二醛活化之后发生醛基化，和AFB₁多克隆抗体偶联从而得到Fe₃O₄免疫磁珠。2、从无锡太湖水域中分离到了一种沿着磁力线运动的微好氧细菌-趋磁细菌，经过富集和细菌的生长培养，该趋磁细菌体内产生了粒径在15nm左右的磁性纳米颗粒—磁小体。将该纳米磁性粒子和抗体通过偶联剂偶联，得到了具有功能性的免疫磁小体。3、以制备得到的免疫磁珠为净化工具，建立了有机溶剂萃取、免疫磁珠净化、高效液相色谱法（HPLC）检测植物油样品中AFB₁的方法。该方法具有良好线性，相关系数达到0.9993，线性范围为2⁵0ng/mL。其中利用化学合成的免疫磁珠进行前处理，AFB₁加标回收率达到73.1%⁸2.9%，磁小体免疫磁珠为净化工具得到的加标回收率为87.5%⁹3.1%，并且整个前处理过程可以控制在30min内完成，具有快速、简便、准确性高等优点。