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食品流通是整个食品链重要且不可或缺的环节之一。食品本身的特性决定了食品在流通领域的安全性极易受到影响,对食品安全控制技术的要求高。因此,必须严格控制与管理此环节食品的安全性,才能确保整个食品链的安全。本文以流通领域焙烤食品安全面临的新形势,分析了我国流通领域食品安全存在的主要问题,分别从保证食品安全及焙烤食品保鲜技术方面提出了措与建议。