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目的：研究长期的有氧运动和补充大豆多肽对高脂饮食诱导脂肪肝形成的干预作用,并初步揭示有氧运动和大豆多肽防治非酒精性脂肪肝的机制.方法：雄性SD大鼠60只,随机分为对照组(C组)、高脂组(HF组)、高脂饮食运动组(HE组)、高脂饮食+大豆多肽组(HS组)、高脂饮食+运动+大豆多肽(HES组)5组.运动方案是10周60mm的无负重游泳运动,每周6天.SPI灌剂量为500mg/kg BW.10周后,检测大鼠血清TG、TC含量和AST、ALT、LDH活性的变化；检测肝组织TG、TC、TNF-α和IL-6的含量变化.结果：(1)与C组相比,HF组大鼠血清TG、TC显著升高,肝组织TG、TC水平显著上升；通过双因素方差分析,有氧运动或补充大豆多肽均能显著降低高脂饮食大鼠血清TG、TC含量；有氧运动虽然能够降低HE组肝内TG和TC水平,但无显著性差异(p＞0 05),但能显著降低高脂饮食大鼠肝组织中FFA水平；而补充大豆多肽能够显著降低高脂饮食大鼠肝组织内的TG、TC和FFA水平；同时,有氧运动和补充大豆多肽对降低高脂饮食大鼠血清和肝组织内TG和TC水平具有明显的交互作用(p＜0.01).(2)与C组相比,HF组大鼠血清ALT水平有上升的趋势,但不明显(p＞0.05)；但是HF组大鼠血清AST和LDH活性显著升高.通过双因素方差分析,有氧运动或补充大豆多肽可以显著地降低高脂饮食大鼠血清AST、ALT和LDH的活性,而且有氧运动和补充大豆多肽对于降低高脂饮食大鼠血清AST和LDH活性均具有显著的交互作用,从而使它们的活性进一步降低.(3)与C组相比,HF组大鼠肝组织IL-6含量有明显上升的趋势,但不显著(p＞0.05),而TNF-α含量显著升高(p＜0.01).通过双因素方差分析,有氧运动锻炼和补充大豆多肽均能使高脂饮食大鼠肝组织中IL-6和TNF-α含量显著下降(p＜0.01)；且运动联合补充大豆多肽能进一步降低高脂饮食大鼠肝组织中IL-6含量,具有显著的交互作用(p＜0.01)；而运动联合补充大豆多肽虽能使高脂饮食大鼠肝组织中TNF-α含量进一步降低,但无显著性交互作用(p＞0.05).结论：(1) 10周的高脂饮食不仅能够诱导大鼠非酒精性脂肪肝的形成,而且进一步导致非酒精性脂肪性肝炎的形成.(2)在高脂饮食诱导大鼠脂肪肝形成的同时,进行有氧运动或/和补充大豆能有效地预防高脂饮食诱导的脂肪肝的形成,并且运动和大豆多肽在有效预防肝的形成中有明显的协同作用.(3)高脂饮食诱导脂肪肝的形成与血脂和肝脏脂肪代谢紊乱有关,同时细胞TNF-α、IL-6在脂肪肝发生发展中起着重要作用；运动和大豆多肽防治脂肪肝用机制可能是通过调节血脂和肝脏脂肪代谢,减少肝细胞和炎症细胞释放TNF-α、IL-6,减轻了TNF-α、IL-6对肝细胞的损伤,从而实现了对脂肪肝形成的有效预防.