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由于农药残留引起的食物中毒事件在食物中毒总数中占有很大的比例，且死 亡率较高，因此研究和建立一种简便、快速、灵敏检测农药残留方法具有重要的 现实意义[1]。乙酰胆碱酯酶(AChE)能够选择性地催化底物水解，且其催化活性能 被有机磷农药或氨基甲酸酯类农药所抑制，利用这一特性可制成用于测定有机磷农药的生物传感器[2]。