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庆大霉素是一种氨基糖苷类抗生素,被证明可通过无义突变引起基因水平上的紊乱。本研究旨在通过建立基于特异性卵黄抗体(IgY)的检测食品中的庆大霉素的方法并通过各种指标评价其可行性。具体方法为利用碳二亚胺法偶联牛血清白蛋白(BSA)与庆大霉素并作为免疫原免疫下蛋鸡。使用PEG6000法提取IgY并检测效价,五免之后效价最高达到1:256,000。以卵清蛋白(OVA)偶联庆大霉素作为包被原使用棋盘法确定抗原与抗体的最优工作稀释倍数分别为2μg/mL与1:2,000。并用获得的IgY抗体建立间接竞争ELISA方法(ic-ELISA),所建立的方法的半抑制率为2.69 ng/mL,回归曲线方程为y=-16.27x+56.97(R2=0.95,n=3)。最低检测限为0.01ng/Ml.检测庆大霉素的ic-ELISA方法表现出较低的交叉反应率,并且经验证从牛奶、鸡肉及猪肉中的回收率分别在69.82%到94.32%之间,相对标准偏差为10.88%。本研究显示,特异性IgY成功应用在建立检测庆大霉素残留的ic-ELISA方法上并具有推广到检测其他抗生素残留检测的前景。