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目的：加强供船食品卫生监督，规范工作流程，降低供船食品卫生安全风险。方法：从供船食品供应全过程探讨食品卫生安全的可控点。结果：通过严格资质监管、把好市场准入关；通过经常性卫生监督，降低船舶食品及原料在采购、贮存、包装、运输等环节的风险；通过现场卫生监督及快速检测等把好食品安全最后关口；通过降级、黑名单、取消资质、罚款等行政处罚手段打击违法违规行为。结论：结合工作实际采取有效的卫生监督方法可以大大降低供船食品的卫生安全风险。